Những câu chuyện bên lề, những liên tưởng độc đáo, những ca dao, tục ngữ được được đặt đúng chỗ trong các diễn giải, không những giúp làm rõ hơn ý hướng của người viết mà còn đem lại cho ý hướng ấy sự thấm thía, thuần nhã, gần gặn. Câu chuyện ẩm thực của Hoàng Trọng Dũng đã trở thành Câu chuyện văn hóa ẩm thực.
Hoàng Trọng Dũng từng giữ chuyên mục ẩm thực trên Tuần san Thanh Niên và báo Đà Nẵng một thời gian dài. Những bài viết đọc vô cùng cuốn hút, đọc thôi là đã có thể nhìn thấy màu sắc và ngửi thấy mùi thơm, khiến nỗi thèm muốn được tức khắc thưởng thức món ăn ấy. Tác giả đã chứng tỏ khả năng của một người biết cảm thụ từng miếng ngon tinh tế, và một kho kiến thức về ẩm thực Việt, văn hóa Việt.
Các bài báo ngắn về Bún thang Hà Nội, bún bò Nam Bộ, mì Quảng, cơm rượu Sa Pa… về bánh Hỏi, bánh Ít, về các món kho, về các món quà, về món ăn của bữa cơm thật giản dị, về các loại rau, về gia vị, về cách làm bún, bánh cuốn,… của các miền đất nước mang chứa đầy đủ những đặc điểm, những dư vị, dư cảm… của từng món ăn Việt. Các món ăn chứa chan tình yêu của mẹ, của vợ, không chỉ là món ăn, cách ăn, còn là câu chuyện của một hạnh phúc ấm êm gia đình.Giọng văn Hoàng Trọng Dũng nồng nhiệt, sôi nổi nhưng vẫn giữ được sự mềm mại, duyên dáng. Những câu chuyện bên lề, những liên tưởng độc đáo, những ca dao, tục ngữ được được đặt đúng chỗ trong các diễn giải, không những giúp làm rõ hơn ý hướng của người viết mà còn đem lại cho ý hướng ấy sự thấm thía, thuần nhã, gần gặn. Câu chuyện ẩm thực của Hoàng Trọng Dũng đã trở thành Câu chuyện văn hóa ẩm thực.
Nguyễn Loan –
Nhan đề sách là một sự liệt kê: Gạo, nước mắm, rau muống… toàn là những thứ giản dị góp mặt trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Vậy mà từ những nguyên liệu và gia vị đơn giản ấy đã tạo nên những món ăn không phải là cao lương mĩ vị nhưng lại để thương để nhớ cho biết bao tâm hồn. Có lẽ đây là một phần thông điệp mà tác giả cuốn sách muốn gửi tới độc giả chăng? Sách tuy hơi dày nhưng khi đọc tôi không có cảm giác dài dòng, nặng nề. Phần vì giọng văn điềm tĩnh, pha chút hóm hỉnh; lối viết ngắn gọn mà súc tính. Phần vì tác giả đã khéo chia thành mục, thành những mẩu chuyện nhỏ nhỏ vừa vặn như bày ra một món ăn với lượng vừa phải cho ta nếm thử. Đọc, để hiểu, để biết rõ hơn bao nhiêu món ăn ngon và giản dị đã tạo nên thương hiệu ẩm thực Việt. Đọc để thêm yêu xứ sở, đất nước này với những con người đã tạo ra những món ăn ngon, và qua đó gửi gắm vào đó nét đẹp của truyền thống văn hóa. Với tôi, đây thực sự là cuốn sách bổ ích.
Nguyễn Hà Thủy Tiên –
Tác giả Hoàng Trọng Dũng đã thổi hồn vào từng món ăn, từng câu từ trong mỗi trang sách.
Qua ngòi bút đặc tả tinh tế; lòng nhiệt thành với ẩm thực, với con người và quê hương, độc giả sẽ thực sự thỏa mãn khi đọc cuốn sách này.
Trí tưởng tượng của bạn sẽ được đong đầy với những món ăn mang hồn Việt, dân dã mà thân thương. Trái tim của bạn như được lấp đầy bởi tình cảm mà những con người từ mọi miền Bắc, Trung, Nam gởi gắm vào đó.
Đây thực sự là một quyển sách rất đáng đọc!
Đặng Thủy –
Đây là một quyển sách hay. Cái hay nhất của nó, theo ý kiến cá nhân mình, đó là đã phản ánh và đưa ra những nhận xét rất xác đáng, những so sánh thú vị về ẩm thực vn- phương tây, và cả văn hoá vn- phương tây.
Những món ngon trong sách, không phải là sơn hào hải vị gì cả, chì là những món ăn rất quen thuộc, về rau luộc, về nc mắm, về mâm cơm…mà gợi cho người đọc bao nhiêu là ký ức ngọt ngào. Mình đặc biệt thích những đoạn tác giả miêu tả về mẹ, về mâm cơm cả gia đình.
Không trau chuốt, tỉ mỉ như cách Vũ Bằng miêu tả món ngon HN, món ngon miền nam, tác giả viết về ẩm thực vn rất dung dị, để rồi khi đọc những món ngon quê nhà như là rau muống, bầu bí, nước mắm đó…ta nhận ra mình có một nền văn hoá phong phú, đáng để bảo tồn như thế nào
Phạm Thu Phương –
Ẩm thực là 1 vấn đề khá khó viết.Vì trên khắp dải đất hình chữ S này,có rất nhiều chuyên gia,theo tác giả thì cả chuyên gia nhà nghề lẫn chuyên gia gia đình.Trong cuộc sống và trong văn chương thì theo mình ăn uống nhiều lúc bị coi là 1 vấn đề đời thường và không đáng quan tâm,thậm chí nhiều lúc còn bị coi là phàm tục.Nhưng qua cuốn sách thì ẩm thực Việt Nam thực sự đã trở thành nghệ thuật.Mình thích nhất câu “Đơn giản là cả 1 nghệ thuật” của tác giả.Nó cứ âm vang trong đầu mình suốt từ lúc đọc đến 1 thời gian sau.Bìa sách trang trí khá hợp với nội dung.Các hình ảnh trong sách cũng hợp nữa.Dù là bị mọi người kêu là hâm nhưng mình vẫn mua nó,vì phần giới thiệu và mình đã không thất vọng khi bỏ tiền ra mua cuốn sách này
Lê Thảo –
Mình đọc quyển này vì tựa sách và bìa sách khiến mình tò mò. Càng đọc thì càng thấy thú vị cứ như đang ăn cỗ mà gia chủ thì lại là người tinh tế, yêu ẩm thực và trọng khách. Từng món được dọn ra lịch sự tinh tươm gọn ghẽ, gia chủ còn chân tình chia sẻ về chút thức này, món nhắm nọ, rồi quy trình nhặt từng cái lá, tỉa từng củ, bày biện món ăn, nấu lửa thế nào. Mà nào có phải món Tây Tàu phức tạp cầu kỳ trong nhà hàng sang trọng đâu, chỉ là những món quen thuộc dân dã của người Việt mình. Giọng văn nền nã, bình dị. Câu chuyện món ăn còn gợi nhớ thêm cả những kỷ niệm quen thuộc quê nhà, như cái tựa là ba món ăn rất quen thuộc – gạo, nước mắm, rau muống – và rất đặc trưng của người Việt mình. Đọc xong trang cuối, tự dưng chỉ muốn làm một bát bầu và rau lang luộc quết tí mắm kho quẹt và một bát cơm trắng nóng hôi hổi mà thôi!
Nguyễn Thị Phương Duyên –
Quyển sách không chỉ vẽ nên một bức tranh đa màu về ẩm thực dân tộc Việt Nam mà còn gửi gắm vào đó tình yêu ẩm thực nước nhà của tác giả. Không hoa mỹ trong câu từ, chảy chuốt về bố cục nhưng từ tính từ mà tác giả dùng để miêu tả các món ngon của dân tộc Việt Nam đều gợi cho tôi cảm giác thèm thuồng và nhớ nhung. Dù đó chỉ là cái món nước mắm quen thuộc hằng ngày nhưng bằng tình yêu của mình tác giả đã miêu tả nó trở thành sơn hào, hải vị, một món ăn không thể thay thế trong bửa ăn của người Việt dù đó là người nghèo hay người giàu, dù là dân thường hay quan chức, làm ai đi xa cũng phải nhớ. Hoàng Trọng Dũng đã làm tôi thay đổi cái nhìn về vẻ đẹp thật sự của ẩm thực, món ngon không hẳn lúc nào cũng phải chế biến cầu kỳ, nguyên liệu đắt tiền, món ngon vẫn có thể là những món chế biến đơn giản, nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà như rau muống luộc, rau lang luộc, bầu, bí luộc. Thật sự đây là một cuốn sách rất đáng đọc , đọc để nhìn thấu hiểu ẩm thực nước nhà, để yêu và tự hào về nó nhiều hơn