7 cuốn sách hay về nấu ăn giúp bạn hiểu thêm về ẩm thực

Người ta thường nói, con đường ngắn nhất để đến được trái tim là thông qua dạ dày. Muốn chinh phục được bất kỳ ai từ tâm cho đến vị thì phải biết nấu ăn và am hiểu về ẩm thực. 7 cuốn sách hay về nấu ăn sau đây sẽ truyền cảm hứng mạnh mẽ  và giúp bạn hiểu thêm về ẩm thực.

Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn

“Từ niềm đam mê nấu ăn” – phong cách ẩm thực pha trộn giữa truyền thống và hiện đại, Đông & Tây trong một cuốn sách sang trọng, tinh tế, lịch lãm với hơn 50 món ăn của tác giả Ngô Thanh Hòa – Quán quân Masterchef Việt Nam mùa đầu tiên.

Những ước mơ, hy vọng, và cả những kỷ niệm của một tuổi thơ gian khó cùng toàn bộ tâm huyết được tác giả gửi gắm qua mỗi câu chuyện gắn liền với từng món ăn.

Hơn 50 món ăn được Ngô Thanh Hòa giới thiệu hấp dẫn và bắt mắt, dễ làm: Cá nục chiên với xoài xanh và nước mắm chanh ớt, Rau muống xào tôm với ớt kiểu Indonesia, Cá bốp nấu ngót với cà chua và rau thì là, Mực xào dưa leo, thơm và cần tây, Salad tôm với rau hỗn hợp, cà chua bi, dưa leo và nước mắm, Cà ri bò Rendang, Sò điệp áp chảo với sa kê nghiền và nước sốt cam…

Dung hòa hai phong cách ẩm thực Đông – Tây dường như là bất khả, nhưng với Ngô Thanh Hòa, anh đã dung hợp hài hòa cả quá khứ và hiện đại, cả Đông lẫn Tây trong một cuốn sách ẩm thực sang trọng nhưng cũng rất gần gũi này.

“Từ niềm đam mê nấu ăn” Ngô Thanh Hòa đã truyền được niềm đam mê tới những người chỉ cần một lần chạm tay vào cuốn sách. Đọc trang sách và nếm trong miệng từng miếng ký ức ngọt ngào. Cuốn sách sẽ thôi thúc bạn cùng bước vào bếp và làm một món trong đó tặng cho mình và những người thân yêu như một cách trở về tuổi thơ.

Ẩm Thực Việt Nam Và Thế Giới

Cuốn sách giới thiệu nét đặc trưng, độc đáo cũng như món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam. Phân tích tính khoa học trong việc phối hợp và chế biến món ăn ở Việt Nam. Giới thiệu đặc điểm văn hóa ẩm thực và những món đặc sản của một số nước châu Âu và châu Á.

Vận dụng trong chế biến món ăn ở địa phương vá đánh giá được ưu điểm của ẩm thực từng địa phương.

Vận dụng các kiến thức về tổ chức tiệc để trình bày một bữa tiệc theo phong cách châu Âu.

Ngẫu Hứng Vào Bếp

Ngẫu hứng vào bếp là cuốn sách món mặn đầu tiên do I love Cookbook xuất bản với 41 công thức nấu ăn từ đơn giản đến phức tạp, bao gồm từ những món ăn dân dã đời thường nhất nhưng được biến tấu trong cách xử lý nguyên liệu và kỹ thuật nấu, mang lại hương vị độc đáo như Thịt kho ký ức, Tép rang xoài hay Cá bống kho…cho tới những món ăn đóng mác Phan Thắng Thái Hòa tại cuộc thi MasterChef như Chuột Ratatouille, Gà bí mật hay Cua sốt Yoghurt. Cuốn sách đặc biệt có những món ăn mà Thái Hòa tâm đắc như “Tía, Má, Con Mực” – món khai vị chị rất thích vì cái tên rất dân gian gần gũi, vị đậm đà; kế đến là món “Bò Vĩ Đại”- món súp thanh tao, nhẹ nhàng nhưng no lâu vì nhiều protein khi ăn thêm với bánh mì và tráng miệng với món kem “Ngũ quả”.

Chia sẻ về cuốn sách đầu tay của mình, Thái Hòa cho biết: “Ý tưởng về cuốn sách được hình thành rất nhanh khi tôi được mời xuất bản, vì tôi nghĩ đó là mối quan tâm của chính bản thân tôi khi tôi bước vào bếp. Cuốn sách của tôi mang tên “NGẪU HỨNG VÀO BẾP”, theo tôi nấu ăn bình thường là một nhu cầu căn bản, tuy nhiên đôi lúc cảm giác “phải nấu” đánh tan đi cảm hứng để tạo ra một món ăn ngon, đẹp và lạ (là mục tiêu kế tiếp). Trong cuốn sách này, tôi muốn đem lại 1 kiểu nấu ăn ngẫu nhiên tùy hứng dựa trên các nguyên liệu có sẵn hoặc bắt gặp ngoài chợ. Các món ăn không quá cầu kỳ phức tạp về kỹ thuật nấu nướng để các bạn có thể ứng dụng nhanh. Và cũng có món cần lâu, khi bạn thật sự muốn nấu một bữa thật hoành tráng, tất cả đều rất ngẫu hứng.”

Bởi vậy, thực hiện cuốn sách này, với một số món ăn tuy ngẫu hứng nhưng ngon miệng, Thái Hòa và I love Cookbook hy vọng sẽ truyền được cảm hứng cho độc giả trong cách nấu, từ đơn giản đến nhiều công đoạn, với các nguyên liệu có sẵn ở nhà hay mới gặp ngoài chợ, sao cho món ăn luôn mới mẻ phong phú, không nhất thiết phải theo khuôn phép có sẵn.

Ẩm Thực – Con Dao Hai Lưỡi

Chắc hẳn bạn đã không ít lần đứng tần ngần trong siêu thị và tự hỏi: Thực phẩm nào mới là bổ dưỡng thực sự? Thực phẩm nào có hại cho sức khoẻ? Biết phải chọn thực phẩm nào đây? Các vấn đề an toàn thực phẩm đó không chỉ là nỗi lo lắng của riêng bạn mà còn là của rất nhiều người tiêu dùng khác.

Bộ sách gồm 8 cuốn cho mỗi chủ đề khác nhau nhằm giúp các bạn phần nào gạt bỏ những băn khoăn, thắc mắc về các loại thực phẩm. Sách cung cấp thông tin cơ bản về độ an toàn, thành phần dinh dưỡng và công dụng của thực phẩm. Hãy ứng dụng những kiến thức hữu ích về ẩm thực để lựa chọn những thực đơn thông minh cho gia đình bạn!

Chef – Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Chef – Đầu bếp chuyên nghiệp là tiếng hòa thanh giữa Hungazit và I love Cookbook. Xuất phát từ tâm niệm sẻ chia, anh viết sách, tiếp sức cho sự đam mê nghiêm túc. Khác với nấu ăn ở nhà, người chuyên nghiệp được đào tạo bài bản, qua trường lớp với nhiều thử thách ở những môi trường đầy áp lực đòi hỏi kiến thức chuyên môn, tinh thần thép và sức khỏe của một siêu nhân.

Hungazit từng chia sẻ: “Tôi học được rất nhiều từ khi bước chân vào nghề, va vấp với đủ kiểu người, được đi nhiều nơi trên khắp đất nước cũng như thế giới, càng đi, càng thấy mình bé nhỏ chẳng khác nào hạt cát giữa sa mạc bao la và càng ngày tôi càng trở nên ít nói hơn bởi tôi biết rằng khi mình nói thực ra mình chỉ lặp lại những gì mình đã biết, nhưng khi lắng nghe, mình sẽ học được thêm từ những người xung quanh. Đầu bếp là người luôn biết lắng nghe để chấp nhận phản hồi từ khách hàng cho dù tốt hay chưa tốt.”

Nấu Ăn Bằng Cả Trái Tim

– Sách của tác giả nổi tiếng: Christine Hà – cô gái khiếm thị gốc Việt đạt danh hiệu MasterChef USA mùa thứ 3. Hiện Ms Hà đang là giám khảo cuộc thi Vua đầu bếp Việt 2015. Cô hiện có hơn 240.000 lượt like trên fanpage chính thức.

– Nấu ăn bằng cả trái tim, bên cạnh những công thức nửa lạ nửa quen, Ms Hà còn chia sẻ những câu chuyện, những trải nghiệm của chính bản thân cô trong quá trình hoàn thiện bản thân, trở thành siêu đầu bếp giàu nghị lực như ngày nay.

– Cuốn sách được đón nhận nồng nhiệt của hàng triệu fan MasterChef trên thế giới và fan MasterChef ở VN, là cuốn sách best seller trên Amazon tháng 7/2013.

Trong bộ sưu tập hơn 75 công thức này, cô ấy đã biến những tài nghệ đáng nể của mình thành những món ăn thân thuộc mang hơi hướng Á Đông kết hợp với nền giáo dưỡng Hoa Kì để cho ra những món ăn ngon đặc biệt, dễ làm và đáng thèm. Nấu ăn bằng cả trái tim, là một bộ sưu tập đậm chất cá nhân, được dệt lên từ câu chuyện ấn tượng của Hà và tài nghệ cũng ấn tượng không kém để tạo nên những câu chuyện ẩm thực luôn đầy ắp hứng khởi.

Hương Vị Miền Yêu Thương

Cuốn sách về ẩm thực này gắn liền với những hồi ký đã được tạo nên từ một con người đầy chất nghệ sĩ và tràn đầy nhiệt huyết, luôn chịu khó cập nhật những điều mới mẻ để truyền tải vào các món ăn, như một cách thể hiện sự lo lắng chu đáo về sức khỏe của những người thân quen. Tinh thần ấy thật mộc mạc nhưng đong đầy yêu thương.

Điểm khác biệt cũng là giá trị nhất trong các món ăn của Cô chính là nguyên liệu được sử dụng rất gần gũi, có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ cóc khắp nơi trong thành phố, nhưng lại được chọn lọc rất kỹ càng và quá trình sơ chế cẩn thận, đảm bảo, ngoài việc tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn còn mang tính chất dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe người thưởng thức…